Zuppa di lenticchie con mele e curry

La zuppa di lenticchie con le mele e curry è un primo piatto semplice da preparare e nello stesso tempo insolito.

In questa ricetta un piatto tradizionale come la zuppa di lenticchie si arricchisce di sapori esotici grazie all’abbinamento  mele  curry che è un classico della tradizione indiana.

 

Ingredienti ( per 4 persone)

250gr di lenticchie verdi di Castelluccio di Norcia
2 cipolle medie
1 carota
1 costa di sedano
1 aglio rosso
1l di acqua
brodo vegetale q.b.
curry q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo 4 cucchiai
1\2 mela

 

Procedimento

Mettete a bagno nell’acqua fredda le lenticchie per 2 ore. Eliminate quelle che sono venute a galla scolatele e cuocetele nella pentola a pressione con acqua, sedano , carota, aglio e sale per 10 minuti da quando inizia a fischiare. Giunte alla cottura togliete gli odori e scolatele. In una padella fate soffriggere l’olio con la cipolla tagliata a julienne. Aggiungete poi anche la mela e fatela rosolare. A questo punto è il momento delle lenticchie. Sfumate con il brodo, aggiungete il curry, il pepe e regole disale. Continuate la cottura per 10 minuti aggiungendo altro brodo. Una volta pronta frullatene una parte e se serve aggiungete altro brodo. Servitela zuppa calda con del pane integrale tostato.

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