Vongole in guazzetto

Le vongole in guazzetto sono un secondo piatto buonissimo, sfizioso e sopratutto facile da preparare, l’importante e’ avere a disposizione delle vongole fresche e di ottima qualita’.

Ingredienti

2kg  di vongole
1 spicchio di aglio rosso
1 scalogno
10 pomodorini ciliegina
sale q.b.
pepe q.b.
1 peperoncino piccolo
olio extravergine di oliva q.b.
vino bianco q.b.

Procedimento

Sciacquate le vongole sotto l’acqua corrente e mettetele in una ciotola con l’ acqua e un pizzico di sale per farle spurgare. Di tanto in tanto giratele e tenetele cosi a bagno per circa 2 ore. Una volta trascorso il tempo necessario prendete una padella e aggiungete l’olio, l’aglio, lo scalogno, il prezzemolo tutti tritati finemente e il peperoncino. Lasciate soffriggere, quando il tutto sara’ ben dorato versate le vongole. Giratele, fatele cuocere con un coperchio fino a quando non si saranno aperte. Poi sfumatele con il vino bianco, salate e pepate. Fatele cucinare per circa 10 minuti a fuoco medio. Quando mancheranno 5 minuti alla fine aggiungete i pomodorini tagliati a dadini piccoli. Servitele calde con una spolverata di prezzemolo fresco.

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