Vellutata di piselli, menta, asparagi e gorgonzola

Vellutata di piselli, menta, asparagi e gorgonzola

Una vellutata super colorata per questa giornata grigia…

Ingredienti (per 4 persone)

1 confezione di gorgonzola dolce
400gr di pisellini primavera freschi o surgelati
8 punte di asparagi verdi
1 cipolla bianca
1 confezione di panna da cucina (120ml circa)
sale q.b.
pepe q.b.
3 bicchieri di brodo vegetale
2 foglie di menta

Procedimento

Tagliate la cipolla a julienne e stufatela in olio a fuoco a dolce.
Aggiungete poi i piselli. Fateli andare per qualche minuto poi sfumateli con il brodo, salateli, pepateli e aggiungete le foglioline di menta ( che eliminerete prima di frullare). Fate cuocere per una decina di minuti se state usando i piselli surgelati altrimenti 20 minuti. Una volta che sono pronti aggiungete la panna e frullate. Allungate con due bicchieri di brodo.
Cuocete a vapore le punte di asparagi.

Servite la vellutata con una chenelle di gorgonzola dolce e le punte di asparagi.

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