Torta sacher vegana a modo mio

Torta sacher vegana a modo mio

“Complici. Ecco tutto. Erano complici. Per essere complici davvero bisogna essere di più. Molto di più. Molto più di quello che la maggior della gente pensa. Si chiama -complicità d’anime-. E’ un concetto complesso per le menti superficiali.”

Torta super vegana al cacao, nocciole, confettura di albicocche e ganache.

 

Ingredienti ( per uno stampo di 20 cm di diametro)

190 g di farina 00

2 cucchiai di aceto di mele, o di vino

6 g di bicarbonato di sodio (in polvere)

100 g di zucchero di canna (o zucchero normale)

200 ml di acqua tiepida

50 g di cacao amaro

80 ml di olio di semi di girasole (o altro tipo di olio)

1 pizzico di sale

50gr di mandorle tritate

scorza grattugiata di 1\2 arancia

6 cucchiai di marmellata di albicocche

per la ganache

100 g di cioccolato fondente

100 ml di panna da cucina

2 cucchiai di cointreau

 

Procedimento

In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: la farina setacciata, le mandorle tritate, il bicarbonato, il sale, il cacao setacciato, la scorza grattugiata e lo zucchero. Aggiungete poi l’acqua tiepida, l’olio  e l’aceto. Unite il tutto con una frusta a mano mescolando per bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trasferite metà del  composto in uno stampo circolare ricoperto da carta forno, aggiungete la marmellata e ricoprite con l’altra metà. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti in forno preriscaldato.

Trascorso il tempo necessario fate la prova stecchino. Se è cotta sfornatela e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo preparate la ganache.

Mettete a scaldare la panna in un pentolino, quando avrà quasi raggiunto il bollore, spegnete e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti e il liquore.

Mescolate con una spatola fino a che il cioccolato non sarà completamente sciolto.

Togliete la torta dalla stampo e versate la ganache sopra la torta.

Lasciate indurite per circa 20 minuti poi è pronta per essere degustata.

 

 

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