Tiramisù moscato e pere

Tiramisù moscato e pere

Un altro dessert per stupire a San Valentino!

Ingredienti (8 coppette)

3 pere abate
250gr di Moscato D’Asti Fontanafredda
500gr di mascarpone
50gr di marsala
50gr di succo di arancia
75gr di zucchero
200gr di zucchero a velo
3 uova
savoiardi q.b.
8 noci tritate
cioccolato extra fondente grattugiato q.b.

Procedimento

In una casseruola portate a bollore il succo dell’arancia con 25gr di zucchero e il Moscato, poi unitevi la pera tagliata a dadini e cuoceteli per 4/5 minuti e lasciate raffreddare il tutto. In una ciotola montante i tuorli con 50gr di zucchero e il Marsala; cuocete tutto a bagnomaria. Mescolate con unafrusta fino ad ottenere uno zabaione denso.
Lasciatelo raffreddare poi aggiungete il mascarpone.
Montate gli albumi, quando saranno quasi perfettamente montati incorporatevipoco alla volta lo zucchero a velo. Incorporate gli albumi montati alla crema. Sgocciolate le pere dal loro liquido di cottura e non buttatelo perché viservirà per inzuppare i savoiardi.
Bagnate quindi i savoiardi con il liquido di cottura delle pere e adagiatelisul fondo delle coppette, aggiungetevi qualche dadino di pera, poi coprite con uno strato di crema e terminate con altre pere, le noci tritate, il cioccolato e la scorza grattuggiata di arancia.

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