Pasta al forno con topinambur e zafferano

“È una sera di giugno e il tramonto colora il campo di grano intorno alla casa. Arrivo e sorridente mi accogli con un piatto di pasta dal sapore antico… Non c’è modo migliore per darmi il benvenuto.”     Ingredienti ( per 3 persone) 180gr di Paccheri – Filotea  300gr di…

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Chitarrine al nero di seppia con crema di ceci, vongole e zafferano

“Nelle città senza mare, chissà a cosa si rivolge la gente per ritrovare il proprio equilibrio.” Quanto ha ragione Banana Yoshimoto. Alle volte basterebbe svegliarsi, aprire la finestra e vedere il mare per iniziare la giornata con il piede giusto. Capisco che però non tutti ne hanno la possibilità, per…

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Gnocchi di ricotta con zucchine, zafferano e speck

Giovedì gnocchi come da tradizione ma rivoluzionati. Oggi li prepariamo di ricotta con zucchine, speck e zafferano.   Ingredienti (per 4 persone) Per gli gnocchi: 250gr di ricotta 1 uovo 160gr di farina 00 sale q.b. parmigiano 80gr Per il condimento Olio evo q.b. 1 scalogna piccolo 3 zucchine medie…

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