Gulasch di manzo e insalata di patate

“Talvolta noi crediamo di sentire la nostalgia di un luogo, mentre in verità abbiamo nostalgia del tempo che laggiù abbiamo trascorso..” Arthur Schopenhauer E così quando mi assale cucino. Perché certi piatti hanno il sapore e il profumo dei ricordi. Mangiarli è assaporare quel luogo, sentirne l’odore è tuffarcisi dentro. E’…

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Canederli all’ortica su fonduta di formaggio di malga

I canederli sono un primo piatto tipico della cucina tradizionale del Trentino Alto Adige. La loro storia è decisamente lunga e pare che già nel XII secolo si conoscesse questa gustosa pietanza. Lo testimonierebbe un affresco risalente al 1180 nella cappella dello splendido Castel d’Appiano che domina una parete di…

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