Sciughetti di mosto

Da sempre nelle Marche vendemmia e settembre sono sinonimo di sciughetti. Io li adoro. Mi ricordano la mia infanzia, i sapori della mia terra, le tradizioni di famiglia che non si devono mai perdere e dimenticare.   Ingredienti 5 litri di mosto 330 gr di farina 00 (110gr ogni litri…

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Pizza di formaggio marchigiana

Non è Pasqua senza la Pizza di formaggio. Si chiama pizza ma in realtà ha quasi la forma di un panettone al formaggio. Una sfiziosità unica che viene fatta in mille modi diversi in tutte le Marche. Ogni famiglia ha la sua ricetta tradizionale che viene tramandata di generazione in…

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Frittata alle erbe di campo

C’era una volta… Una mattinata fatta di rituali e sapori antichi. Quello che una volta nelle campagne si faceva quasi tutti i giorni per il sostentamento adesso è un qualcosa di sconosciuto, un lusso che solo poche persone possono permettersi. E io per fortuna sono una di quelle. Perchè serve tempo…

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Le Castagnole di Nonno Maso

Una ricetta antichissima quella delle castagnole marchigiane. Prima si lessano poi si friggono e si spolverano di zucchero a velo. Niente lievito chimico e lievito madre ma solo albume montato a neve. È questo il segreto che le rende così morbide e soffici. Buon Martedi Grasso!   Ingredienti 5 uova…

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Amatriciana di pesce spada

Un primo piatto tipico della tradizione culinaria italiana con un tocco di originalità. Provatelo è super!   Ingredienti 240gr di bucatini 250gr di pesce spada fresco 1 fetta di guanciale circa 70 gr 1/2 cipolla media 3 cucchiai di pomodori secchi frullati 150ml di passata di pomodoro pecorino romano q.b.…

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