Arrosto di maiale alla senape

Com’è che dice Vasco?! “e poi pensare che domani sarà sempre meglio “…   Ieri è stata una  giornata orrenda, ma il bello delle brutte giornate è che finiscono.  Anche loro, come tutte le altre. E ne iniziano di nuove.   Arrosto di maiale alla senape   Ingredienti ( 8…

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Pasticciata di carne in umido

Un classico che profuma di casa, di tradizione marchigiana… e io semplicemente l’adoro!!!   Ingredienti: 800gr di girello di vitello 1 cipolla dorata 2 carote medie 2 coste di sedano olio evo 1/2 bicchiere un bicchiere scarso di vino rosso 1 rametto di maggiorana noce moscata grattuggiata q.b. sale q.b.…

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Arista con i peperoni

Ingredienti 1,5 kg di arista di maiale 15 fettine di pancetta tesa 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 cipolla bianca 2 gambi di sedano 1 cipolla rossa di tropea sale q.b. pepe q.b. vino bianco q.b. brodo vegetale q.b. sale q.b. 1 rametto di rosmarino   Procedimento Private l’arista…

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Bombetti di mare in porchetta

I bombetti, piccole lumache di mare saporitissime, assai comuni nel mare Adriatico sono un piatto tipico della cucina marchigiana. ” I buongustai li considerano una vera e propria ghiottoneria, ignorando volutamente un vecchio adagio, premonitore: Le lumache e i bombi cotti fanno insonni le tue notti”. Dal libro: La cucina…

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