Lasagne scomposte alle verdure e zenzero

Lasagne. Mi saltano alla mente tanti ricordi… Mia nonna e la tavola imbandita. La condivisione e l’amore. La Famiglia. Il piatto di lasagne è quello che tutt’ora ci mette  tutti d’accordo, quello che riesce ancora a riunirci intorno alla stessa tavola almeno per un giorno, la domenica. Oggi quando sono…

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Chitarrine al nero di seppia con crema di ceci, vongole e zafferano

“Nelle città senza mare, chissà a cosa si rivolge la gente per ritrovare il proprio equilibrio.” Quanto ha ragione Banana Yoshimoto. Alle volte basterebbe svegliarsi, aprire la finestra e vedere il mare per iniziare la giornata con il piede giusto. Capisco che però non tutti ne hanno la possibilità, per…

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Canederli all’ortica su fonduta di formaggio di malga

I canederli sono un primo piatto tipico della cucina tradizionale del Trentino Alto Adige. La loro storia è decisamente lunga e pare che già nel XII secolo si conoscesse questa gustosa pietanza. Lo testimonierebbe un affresco risalente al 1180 nella cappella dello splendido Castel d’Appiano che domina una parete di…

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Zuppa di funghi porcini

  Una zuppa di funghi porcini che sa di bosco, di montagna di Trentino Alto Adige, perfetta per questa stagione.   Ingredienti (per 4 persone) 500gr di funghi porcini, congelati o secchi 2 patate 1 spicchio di aglio una costa di sedano una cipolla 2 carote un ciuffo di prezzemolo…

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Fusilli crumble e pomodorini

Una rivisitazione della solita pasta al pomodoro. Un primo piatto saporito e croccante.   Ingredienti (per 4 persone) 320gr di fusilli 100gr di pomodorini semi secchi sott’olio 40gr di filetti di acciuga sotto olio 1 spicchio di aglio rosso 80gr di pangrattato 40gr di pinoli 2/3 foglie di basilico peperoncino…

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