Sushi mediterraneo

Sushi mediterraneo

Un sushi all’italiana. Un gambero cotto al vapore  avvolto nel riso e intrappolato in una tenerissima foglia di spinacio.

Il sushi per tutti. Anche per chi amante del sushi non lo è.

Un ottimo  antipasto o finger food da gustare assieme a delle bollicine.

Ingredienti (per 4 persone)

240gr di riso arborio

10/12 foglie di spinacio

300gr di gamberi

sale marino integrale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

 

Procedimento

Cuocete il riso per 18/20 minuti in 1/2 litro di acqua leggermente salata a fiamma bassa tenendolo coperto con un coperchio: a fine cottura il liquido sarà stata assorbito completamente.

Cuocete al vapore anche i gamberi per 6 minuti.

Nel frattempo sbollentate le foglie di spinacio per 1 minuto, poi raffreddatele subito in acqua e ghiaccio in modo da fissarne il colore.

Su un canovaccio stendete le foglie di spinacio formando un rettangolo. Riapritelo con il riso condito con olio e pepe in uno strato di circa 1 cm, al centro ponete una striscia di gamberi. Arrotolate il tutto, stringendo bene l’involtino ottenuto. Ripetete l’operazione formando un altro rotolo.

Con un coltello affilato tagliate i rotoli a tocchetti e servite.

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