Spaghetti di agretti su crema di ceci

Spaghetti di agretti su crema di ceci

Un primo piatto  tutto vegetariano.

Un primo piatto gustoso ed originale.

La pasta l’ho sostituita con gli agretti, verdura tipica di questa stagione ricca di vitamine e sali minerali come potassio, ferro, magnesio e calcio.

 

Ingredienti (1 persona)

80 gr di ceci precotti
150 gr di agretti già puliti
1 spicchio di aglio
sale q.b.
pepe q.b
2 cucchiai di pecorino
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di mollica di pane
olio evo q.b.
1 noce di burro
1 peperoncino

Procedimento

Lessate gli agretti in acqua bollente salata. Poi scolateli e passateli in padella con iL burro. A fuoco spento mantecateli con il pecorino e il parmigiano. In una padella antiaderente mettete la mollica di pane sbriciolata e un filo di olio, fate rosolare e diventare croccante. Aromatizzate con un pizzico di peperoncino.
Passate i ceci in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Salate e pepate. Poi frullateli con un goccio di acqua calda in modo da formare una cremina non troppo densa.
Mettete a specchio la crema sul piatto e adagiatevi sopra gli agretti. Spolverate con le briciole di pane croccante.

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