Sciughetti di mosto

Sciughetti di mosto

Da sempre nelle Marche vendemmia e settembre sono sinonimo di sciughetti.
Io li adoro. Mi ricordano la mia infanzia, i sapori della mia terra, le tradizioni di famiglia che non si devono mai perdere e dimenticare.

 

Ingredienti

5 litri di mosto
330 gr di farina 00 (110gr ogni litri rimasto dopo la prima bollitura)
noci e pinoli a piacere

Procedimento

Fate bollire il mosto e ridurre di circa 2/3 ( quindi su 5 litri dovreste ottenerne 3 litri). Una volta freddo dividetelo in 2 parti, 2/3 e 1/3. Mettete i 2/3 a bollire e alla restante parte a freddo aggiungete la farina.Una volta incorporata tutta la farina al mosto aggiungetene poco alla volta ai 2/3. Fate cuocere per circa 15/20 minuti mescolando continuamente. Cottura ultimata aggiungete i gherigli di noci e i pinoli. Prima di mangiarli dovete farli raffreddare.

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