Rotolo alla nutella e alchermes

Rotolo alla nutella e alchermes

Una tazza di caffellatte fumante e una fetta  (o due) del tuo dolce preferito.

La pace e il silenzio che regnano di prima mattina.

Il tempo per se stessi.

 

Perché i rituali ci ricordano cosa è importante.

 

Ingredienti

Per la pasta biscotto

4 uova

18gr di fecola di patate

72gr di farina 00

90gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 cucchiai di olio di semi

1 fialetta di aroma di vaniglia

 

alchermes q.b.

350gr circa di nutella

 

zucchero a velo q.b.

 

 

Procedimento

Preparate la pasta biscotto.
Setacciate la farina, la fecola e il lievito.
Montate gli albumi con 36gr di zucchero presi dal totale a neve densa, ferma e lucida.
Separatamente montate i tuorli coni restanti 54 g di zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi. Incorporate le due masse montate.  Aggiunte l’olio, l’aroma di vaniglia, la farina, la fecola e il lievito in più riprese.
Mescolate con movimenti  delicati dal basso verso l’alto.
Versate  in una teglia ampia rivestita con carta forno l’impasto e con una spatola livellatelo delicatamente in modo che ricopra l’intera superficie ( spessore circa 1cm).
Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti.
Nel frattempo inumidite un canovaccio da cucina e stendetelo sul piano da lavoro.
Appena la pasta biscotto sarà pronta toglietela dal forno e capovolgetela sul canovaccio inumidito.
Staccate delicatamente la carta da forno e avvolgete la pasta biscotto su se stessa, facendo attenzione a non romperla.
Lasciatela in posizione per qualche minuto.
Srotolate la pasta biscotto e spennellala con l’alchermes allungato con un pò di acqua.
Spalmate uniformemente la nutella sulla pasta biscotto e poi arrotolatela di nuovo con molta attenzione su se stessa.
Avvolgete  quindi il rotolo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno un ora. Prima di servire spolverate la superficie con lo zucchero a velo.

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