Torta quattro quarti alla vaniglia e rum con crema al cioccolato fondente, ricotta, gocce di cioccolato e nocciole

Torta quattro quarti alla vaniglia e rum con crema al cioccolato fondente, ricotta, gocce di cioccolato e nocciole

 

Una torta speciale per un’occasione speciale.

Alla donna mia importante della mia vita: la mia mamma.

 

Ingredienti

per la base

240gr di burro

240gr di farina 00

240gr di zucchero

4 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

per la farcia

150gr di burro

300gr di zucchero a velo

500gr di ricotta

gocce di cioccolato q.b.

150gr di cioccolato fondente

per la bagna

300ml di acqua

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di rum

per la decorazione

ramoscelli di ulivo

rosmarino

margherite

80gr di nocciole tritate

 

Procedimento

Nella ciotola di una planetaria montate lo zucchero con le uova. Poi  aggiungete il burro morbido e infine incorporate la farina setacciata a cui avrete aggiunto precedentemente la vanillina e il lievito, mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Imburrate uno stampo per torte e adagiate sul fondo un foglio di carta forno ritagliato delle giuste dimensioni della tortiera. Poi infarinate i bordi.

Infornate a forno già caldo, statico per circa 1 ora e 45 minuti a 180 gradi. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla. Una volta sfornata fatela raffreddare completamente. (Io vi consiglio di prepararla il giorno prima)

Nel frattempo preparate la farcia. Montate il burro morbido con lo zucchero a velo  fino ad ottenere una crema spumosa, liscia ed omogenea. Aggiungete la ricotta setacciata e mescolate. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, lasciatelo intiepidire e incorporatelo a circa 3\4 di crema di burro. Coprite le farcie con la pellicola trasparente e fatele riposare per circa 1 ora in frigo.

Per la bagna. In un pentolino aggiungete l’acqua, lo zucchero e il rum. Spegnete non appena lo zucchero si sarò sciolto. Non fate bollire.

Estraete la torta dallo stampo (solitamente io mi aiuto sempre con un coltello, lo passo lungo tutto il bordo), eliminate la parte superiore più dura e tagliatela in tre dischi uguali.

Poi prendete il primo disco, lo bagnate con la bagna e lo farcite con la crema di burro alla ricotta.Aggiungete le gocce di cioccolato. Procedete con il secondo, bagnatelo e farcitelo con la crema di burro al cioccolato. Aggiungete l’ultimo disco e bagnate anch’esso.

Ricoprite tutta la torta con la crema di burro al cioccolato avanzata  aiutandovi con una spatolina e  disponete sui bordi la granella di nocciole. ( aiutatevi sempre con la spatolina, prelevate un pò di granella e poi con un gesto deciso la attaccate ai lati)

Ora non vi resta che decorarla.

Lavate i fiori con acqua e bicarbonato.

 

 

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