Rotelle con fiori di zucca, melone e parmigiano

Rotelle con fiori di zucca, melone e parmigiano

Una pasta perfetta per una “tintarella” perfetta.

Perché?

Perchè sia il melone che i fiori di zucca contengono un’elevata quantità di beta-carotene, un precursore della vitamina A  che favorisce la produzione di melanina.

 

Ingredienti

320 gr di rotelle

60gr di burro

50gr scalogno

16 fiori di zucca

200gr di melone

brodo vegetale q.b.

40 gr di parmigiano reggiano

sale q.b.

pepe q.b.

 

Procedimento

Tagliate lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una padella con il burro. Quando si sarà appassito alzate la fiamma e sfumate con un goccio di brodo caldo. Fate evaporare e abbassate la fiamma. Aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline  precedentemente lavati privati delle escrescenze laterali del gambo e del pistillo. Salate e pepate. Fate andare per circa 3 minuti e quasi al termine della cottura aggiungete il melone a dadini. Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Scolatela e passatela nel sugo. Mantecatela con il parmigiano e se serve aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.

 

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