Muffin vegani al cacao, latte di mandorla e banane

Muffin vegani al cacao, latte di mandorla e banane

Grazie per la neve che sta scendendo. Mi è sempre piaciuta, ma adesso mi sembra proprio puntuale. Tempestiva. Porta pulizia. Porta bianco. Costringe all’attenzione. Ai tempi lunghi. Lima rumori e colori. Lima le bave dei sensi. Ce n’è bisogno. Ancora per un po’.

– Luciano Ligabue

Ingredienti ( per 5 muffin)

1 banana matura

30gr di zucchero

70gr di farina integrale

30gr di fecola di patate

25gr di cacao amaro

40ml di olio di semi di arachidi

50ml di latte di mandorle

1\2 cucchiaino di estratto di aroma di vaniglia

8gr di lievito istantaneo per dolci

sale q.b.

gocce di cioccolato q.b.

 

Procedimento

Frullate nel mixer la banana poi aggiungete lo zucchero, l’estratto di aroma di vaniglia, l’olio, il latte e un pizzico di sale. Mescolate.  Aggiungete piano piano anche le farine, il cacao ( setacciati) e il lievito in modo da farli incorporare senza grumi. Versate un cucchiaio di composto negli stampini di carta per muffin, aggiungete sopra le gocce di cioccolato e infornate in modalità ventilata a 150 gradi per 20 minuti. Forno non preriscaldato.

 

 

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