Impepata di cozze

Impepata di cozze

La mia città, le mie estati ed una ricetta che parla da sola.

Cozze appena pescate e mangiate in riva al mare.

La ricetta? Quella di mia nonna che mia madre conserva severamente nel suo libro di ricette.

 

Ingredienti (per due persone)

500gr di cozze

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

1\2 bicchiere di vino bianco

olio evo q.b.

pepe nero q.b.

1 limone non trattato

 

Procedimento

In un pentola abbastanza alta fate rosolare l’olio con l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Appena l’aglio accenna a prendere colore aggiungete le cozze precedentemente pulite, altro prezzemolo e il pepe. Mescolate bene poi,  alzate la fiamma e sfumate con il vino. Fate evaporare, abbassata la fiamma e aggiungete la scorza e gli spicchi di limone. Fate cuocere per altri 3/5 minuti dopo che le cozze si saranno tutte aperte.

Abbiamamento: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore

 

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