La mia pasta frolla

La mia pasta frolla

Quando cerchiamo “pasta frolla” sul web non troviamo mai una ricetta uguale all’altra. Ognuno ha le sue teorie e dosi. C’è a chi piace più croccante, a chi più morbida, chi aggiunge il lievito perché la nonna gli ha insegnato così.

Insomma, ognuno ha la sua versione e ognuno dirà sempre che la sua è più buona.

Questa è la mia.

E’ una frolla milano con l’aggiunta del miele di acacia che serve a renderla più dorata e a donare una cottura maggiormente uniforme anche alla base su consiglio del grande Maestro Iginio Massari.

 

Ingredienti ( per uno stampo 22\24 cm di diametro)

per la frolla

350gr di farina 00/0

175gr di burro

115gr di zucchero a velo

48gr di miele di acacia

1 uovo e 1 tuorlo

2gr di sale

aromi a piacere

 

confettura a piacere

 

Procedimento

Nel secchio di una planetaria lavorate con il gancio a foglia il burro con lo zucchero e il miele a bassa velocità. Il burro non deve montare. Unite poi le uova sbattute a cui abbiamo precedentemente aggiunto il sale e gli aromi. Lavorate. Intanto setacciate la farina e unitela alla massa grassa. Lavorate il composto per circa 2 minuti fino a quando il grasso non avrà assorbito tutta la farina. Formate un panetto compatto e fatelo riposare per 2 ore (meglio per una notte) in frigo avvolto nella pellicola trasparente.
Una volta trascorso il tempo necessario tirate la pasta fuori dal frigo e aspettate 10/15 minuti prima di stenderla. Stendetela su un foglio di carta da forno con un matterello e poca farina e trasferitela in uno stampo facendola aderire bene ai lati e al fondo. Eliminate l’eccesso di pasta e bucherellate il fondo con una forchetta. Farcite con la confettura.

Prima di infornarla fatela riposare per altri 10 minuti in frigo, questo servirà a renderla ancora più elastica e resistente.

Infornate in forno ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti.

 

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