Cous cous di verdure con pollo marinato al latte e zenzero

Cous cous di verdure con pollo marinato al latte e zenzero

 

 

Cous cous alla verdure di stagione con pollo marinato al latte e zenzero.

Un primo piatto completo, super fresco, sano e genuino per fronteggiare questo caldo torrido che sembra non abbandonarci più.

 

Ingredienti ( per 4 persone)

250gr di cous cous

3 carote medie

1\2 melanzana

2 zucchine medie

5 pomodorini piccadilly

80gr di fagiolini

1 cipolla dorata

2 spicchi di aglio rosso

300gr di petto di pollo

1 bicchiere di latte

1 radici di zenzero

1 cucchiaio di zenzero in polvere

sale q.b.

pepe q.b.

300 (250ml per cucinare il cous cous)  ml di brodo vegetale

qualche fogliolina di menta

1 foglia di alloro

2 cucchiai di curcuma

Procedimento

Tagliate il pollo a pezzetti e trasferitelo  in una ciotola unendo il latte, il sale e lo zenzero in polvere. Mescolate bene e fate marinare in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, trasferite il pollo e la marinatura in una casseruola. Unite una foglia di alloro, incoperchiate e fate cuocere a fiamma dolce. A metà cottura eliminate i liquidi e i grassi rilasciati dal pollo. A questo punto unite un filo di olio, alzate la fiamma e fate cuocere fino a ottenere un pollo ben cotto e dorato. Lavate e mondate a dadini tutte le verdure. In una padella tipo wok aggiungete un filo di olio, la cipolla tagliata a julienne e l’aglio. Fate soffriggere poi aggiungete nell’ordine  fagiolini, carote, melanzane, zucchine e infine i pomodori. Salate, pepate e fate cuocere aggiungendo un mestolo di brodo. Una volta pronte aggiungete una grattata di zenzero fresco e il petto di pollo.

In una pentola mettete a bollire 250 ml di brodo con il sale. Aggiungete 4 cucchiai di olio, la curcuma e il cous cous. Mescolate bene poi spegnete il fuoco e coprite con un coperchio per circa 4 minuti. Trascorso il tempo necessario rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere per altri 2 minuti. Unite il cous cous alle verdure saltate e servite aggiungendo qualche fogliolina di menta.

 

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