Bundt Cake al limone e cioccolato bianco

Bundt Cake al limone e cioccolato bianco

 

Una torta meravigliosa perfetta per la colazione della domenica.

Soffice, morbida e bella da vedere.

Limone, vaniglia, mandorle e cioccolato bianco a coronare il tutto.

Una torta che sa di primavera in anticipo.

 

 

Ingredienti

per il bundt

100gr di fecola di patate

200gr di farina 00

8gr di lievito

2 uova

440gr di zucchero semolato

250gr di burro

1 limone non trattato

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

80gr di mandorle tritate

330ml di latte ( anche latte di soya, o riso)

per la ganache

230gr di cioccolato bianco

250gr di panna da cucina

fiori essiccati di malva e petali di rosa q.b.

 

Procedimento

Nella ciotola di una planetaria montate il burro morbido tagliato a dadini con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e la vaniglia.  Aggiungete le uova, uno alla volta, lavorando fino a che non si saranno ben amalgamate. Unite le farine, le mandorle e il lievito.

Sempre mescolando, versate un terzo della farina, lasciatelo amalgamare al resto, poi versate un terzo del latte. Continuate così, alternando, fino a che avrete esaurito sia la farina che il latte.

Una volta amalgamato il tutto, versate l’impasto nello stampo per bundt (22 cm di diametro) imburrato e infarinato.

Infornate a 160 gradi per circa 70 minuti. Forno modalità ventilata.

Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

A cottura ultimata estraete il dolce dal forno e fatelo raffreddare per circa 30 minuti.                                                    Nel frattempo preparare la ganache. Scaldate in una casseruola a fondo spesso la panna a fuoco medio-basso, senza farla bollire. Togliete la panna dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti. Lasciate fondere, poi mescolate fino ad ottenere una ganache lucida e liscia.

Poi trascorso il tempo indicato capovolgete lo stampo sopra un canovaccio e battetelo leggermente per far si che il bundt si stacchi.

Sistemate il dolce sopra un’alzata, farcitelo con la ganache al cioccolato bianco e decoratelo con i fiori di malva e petali di rosa.

 

Il dolce se conservato sotto una campana di vetro o avvolto da pellicola trasparente si mantiene perfetto per circa 7 giorni.

 

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