Plumcake di zucca e carote

Plumcake di zucca e carote

Non c’è cosa più bella che svegliarsi la mattina e sapere che ad aspettarti c’è una fetta di questo plumcake che è un inno all’autunno e i suoi colori.

Perfetto per la colazione o la merenda, da inzuppare, farcire con la marmellata o da mangiare così come è.

Sofficissimo e morbidissimo,  rimane umido per giorni.

Dovete assolutamente provarlo!!

A me ha letteralmente stregato.

Ingredienti ( per uno stampo da plumcake 25cm)

100gr di farina di mandorle

150gr di farina di manitoba

100gr di farina 00

180gr di zucchero di canna

3 uova

100gr di zucca

100gr di carote

50gr di succo di arancia

1 bustina di lievito

100gr di olio di semi di arachide (o girasole)

 

Procedimento

Cuocete la zucca a vapore fino a quando non avrà perso la sua consistenza. Poi frullatela con le carote grattate e un goccio del succo di arancia. In una ciotola capiente setacciate le farine e il lievito. Nella ciotola della planetaria con la frusta montate le uova con lo zucchero fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume. Versate a filo l’olio e lavorate al minimo della velocità. Aggiungete la zucca con le carote frullate e la farina mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Alla fine aggiungete il succo di arancia rimasto e mescolate.

Versate il tutto nello stampo coperto da carta da forno e cuocete a 180 gradi per circa 50 minuti in forno statico precedentemente preriscaldato.

Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.

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