Plumcake all’ananas e zenzero

Plumcake all’ananas e zenzero

“La vita è così, lente giornate tutte uguali e emozioni improvvise che trafiggono il respiro. C’è chi ti ruba l’aria e chi te la ridà, dosandola in quel modo così perfetto da insegnarti a respirare.” (La luna blu- Massimo Bisotti)

Buongiorno!

 

Ingredienti ( per uno stampo da plumcake di 25cm di lunghezza)

200gr di farina 00

120gr di zucchero

133ml di estratto di ananas e zenzero ( potete sostituire l’estratto di ananas e zenzero con quello di qualsiasi altra frutta o liquido se preferite)

1 fetta di ananas a dadini

scorza grattugiata di 1 limone non trattato

10gr di  lievito vanigliato per dolci

2 uova

47 ml di olio di semi

1 pizzico di sale

 

Procedimento

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e la scorza del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete a filo sempre montando l’estratto di ananas e zenzero e l’olio.  Setacciate la farina e il lievito e uniteli al composto. Aggiungete da ultimo anche il sale e mescolate.

Versate il composto  in uno stampo per plumcake rivestito con  della carta forno.

Aggiungete sopra i dadini di ananas e una spolverata di zucchero. Infornate il plumcake a 170°C per 40 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

 

 

 

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