Plumcake all’ananas e zenzero

Plumcake all’ananas e zenzero

Ingredienti ( per uno stampo da plumcake)

200gr di farina 00

140gr di zucchero

100gr di estratto di ananas e zenzero ( circa  180gr di ananas e 2cm di radice di zenzero)

1 fetta di ananas a dadini

scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

2 uova

60ml di olio di semi

25ml di acqua

 

Procedimento

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e la scorza del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete a filo sempre montando l’estratto di ananas e zenzero, l’acqua e l’olio.  Setacciate la farina e il lievito e uniteli al composto.  Versate il composto  in uno stampo per plumcake rivestito con  della carta forno.

Aggiungete sopra i dadini di ananas e una spolverata di zucchero. Infornate il plumcake a 170°C per 40 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

 

 

 

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