Pizza con i grasselli

La pizza con i grasselli è una ricetta tipica della tradizione contadina marchigiana assai appetitosa che si preparava durante il periodo della mattazione dei suini. Si era poi soliti offrirla come dolce a fine pasto insieme al vino nuovo.

I Grasselli per chi non lo sapesse sono quello che rimane della lavorazione del grasso del maiale nella preparazione dello strutto.

Nonostante le sue miliardi di calorie va assolutamente assaggiata almeno una volta nella vita.

 

pizza con i grasselli

Ingredienti

500gr di farina
3/4 di cubetto di lievito di birra
50gr di strutto
1/4 di bicchiere di vino bianco
200gr di grasselli
2 bicchieri di acqua
sale q.b.
pepe q.b.
1/2 bicchiere di olio

 

pizza con i grasselli

pizza con i grasselli

Procedimento

Versate in una terrina parte della farina e il lievito sciolto in acqua tiepida facendo un impasto morbido che lascerete lievitare per un’ora, coprendolo con un panno. Versate la rimanente farina a fontana, aggiungete l’olio, lo strutto, il vino, il sale e il pepe.. tanto pepe. Impastate bene iltutto e unite questo impasto alla massa lievitata e fate riposare per mezz’ora. Aggiungete poi i grasselli facendo in modo che si distribuiscano uniformemente nell’impasto lavorandolo ancora per qualche minuto. Dopo averlo steso in una teglia unta di strutto, lasciatelo lievitare ancora per circa mezz’ora. Infornate la pizza a 180 gradi per circa 45 minuti.

1 Comment

  1. tiziana
    3 novembre 2016 / 17:05

    buonissima,appetitosa ,. ottima ,!!!!!!!!!!!!

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