Pasticciata di carne in umido

Pasticciata di carne in umido

Un classico che profuma di casa, di tradizione marchigiana… e io semplicemente l’adoro!!!

 

Ingredienti:

800gr di girello di vitello
1 cipolla dorata
2 carote medie
2 coste di sedano
olio evo 1/2 bicchiere
un bicchiere scarso di vino rosso
1 rametto di maggiorana
noce moscata grattuggiata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
450gr di passata di pomodoro

 

 

Procedimento

Legate la carne con lo spago. In una casseruola aggiungete l’olio, la cipolla tagliata a julienne, la carota e il sedano, lavati puliti e tagliati a dadini. Fate soffriggere poi aggiungete la carne e fatela sigillare. Sfumate con il vino e fate evaporare. Salate e pepate. Fate cuocere 5/6 minuti. Poi aggiungete la passata e un goccio di acqua o di brodo di carne. Lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco basso. A fine cottura togliete la carne dalla casseruola e lasciatela riposare e raffreddare. Frullate con il mixer ad immersione il sugo. Una volta raffreddata, tagliate la carne a fettine sottili e rimettetela nella casseruola. Servire calda con il sugo di cottura.

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