Ricotta: come farla a casa

Utensili necessari: pentola a bordi alti in acciaio, rame – cucchiaio di legno -termometro per alimenti – schiumarola – fuscelle La quantità di caglio da aggiungere al latte varia a seconda del tipo e dalle dosi indicate dal produttore. Il caglio è acquistabile nelle farmacie, nei consorzi agrari o nei…

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Lasagne con funghi champignon e zucca

Sulla rivista FiorFiore Cucina del mese di Marzo nella rubrica ” La ricetta del lettore” ci sono io. Con una super ricetta per celebrare questo inverno che sembra non voler andar via.   Ingredienti (per 6 persone) 1 confezione di lasagne fresche pasta all’uovo 500gr di funghi champignon 400gr di…

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Muffin vegani al cacao, latte di mandorla e banane

Grazie per la neve che sta scendendo. Mi è sempre piaciuta, ma adesso mi sembra proprio puntuale. Tempestiva. Porta pulizia. Porta bianco. Costringe all’attenzione. Ai tempi lunghi. Lima rumori e colori. Lima le bave dei sensi. Ce n’è bisogno. Ancora per un po’. – Luciano Ligabue Ingredienti ( per 5…

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Torta Magica

Magica nel vero senso della parola. Un unico impasto capace di generare tre diverse consistenze. Una base solida quasi come un budino, uno strato intermedio morbido come una crema e uno strato superiore soffice come un pan di spagna!   Il segreto della sua riuscita sta nel rispettare dosi, temperature…

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Crema catalana: la ricetta originale

“Devo cambiare crema dimagrante quella catalana non funziona”. Scherzi a parte la crema catalana è un dolce a me molto caro. Sarà perchè quando ho ospiti a cena e poco tempo la preparo sempre. Facile e veloce non mi delude mai. E poi sarà per il suo essere croccante fuori…

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