Torta Magica

Magica nel vero senso della parola. Un unico impasto capace di generare tre diverse consistenze. Una base solida quasi come un budino, uno strato intermedio morbido come una crema e uno strato superiore soffice come un pan di spagna!   Il segreto della sua riuscita sta nel rispettare dosi, temperature…

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Crema catalana: la ricetta originale

“Devo cambiare crema dimagrante quella catalana non funziona”. Scherzi a parte la crema catalana è un dolce a me molto caro. Sarà perchè quando ho ospiti a cena e poco tempo la preparo sempre. Facile e veloce non mi delude mai. E poi sarà per il suo essere croccante fuori…

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Risotto alla bottarga, scorza di limone, prezzemolo e crumble croccante

“Non fermatevi alla solita confezione sul solito scaffale. Curiosate tra Venere e Basmati, Vialoni e Selvaggi. Provate l’ebrezza del riso invecchiato per dar modo all’amido di maturare, così da garantire chicchi sgranati e dal cuore croccante…” – Licia Granello     Ingredienti 320gr di Riso Carnaroli Acquerello invecchiato 1 anno…

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Torta alla vaniglia con confettura di arance, gocce di cioccolato, frosting al mascarpone e ricotta e anice

  …Bisogna imparare ad amarsi in questa vita Bisogna imparare a lasciarsi quando è finita E vivere ogni istante fino all’ultima emozione Così saremo vivi Gabbia di ossa Libero cuore Hai preso dolcezza Da ogni dolore Conservo l’infanzia La pratico ancora La seduzione mi affascina sempre E in fondo sentire…

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La caciotta a casa in poche e semplici mosse

Utensili necessari: pentola a bordi alti in acciaio, rame – cucchiaio di legno -termometro per alimenti – coltello a lama lunga- schiumarola – frusta- fuscelle La quantità di caglio da aggiungere al latte varia a seconda del tipo e dalle dosi indicate dal produttore. Il caglio è acquistabile nelle farmacie,…

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