Tiramisù alla nocciole con cialde di cioccolato amarene e amaretti 

Ingredienti (per 4 persone) 200gr di cioccolato fondente 200gr di amarene sciroppate 250gr di mascarpone 100gr di panna fresca montata (anche vegetale) 50gr di farina di nocciole 80gr di zucchero a velo 8-10 amaretti scaglie di nocciola q.b.   Procedimento Disegnate con una matita su un foglio di carta da…

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Coniglio al cioccolato fondente

  Ingredienti 200gr di cioccolato fondente   Utensili necessari: termometro a sonda piano di marmo o teglia di acciaio 1 stampo per coniglio in policarbonato 1 raschietto 1 spatola   Procedimento Tritate il cioccolato grossolanamente con un coltello a lama liscia. Scioglietelo quindi al microonde o a bagnomaria, mescolando di…

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Risotto con olio alla n’duja e erbe aromatiche

“Primavera non bussa, lei entra sicura come il fumo lei penetra in ogni fessura”. Un risotto che risveglia i sensi assopiti dall’inverno. Il piccante della n’duja viene bilanciato e stemperato dal sapore rotondo, morbido e grasso del mascarpone,  il tutto arricchito da erbe aromatiche capaci di regalare una nota di…

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I biscotti del buonumore al cacao e gocce di cioccolato

Ho scelto proprio oggi di preparare questi biscotti e non è un caso. Chi mi conosce lo sa. Per me oggi non è un giorno come tutti gli altri. Per me oggi è un pugno allo stomaco, è il prendere coscienza per l’ennesima volta che lui non c’è più. Da…

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Ricotta: come farla a casa

Utensili necessari: pentola a bordi alti in acciaio, rame – cucchiaio di legno -termometro per alimenti – schiumarola – fuscelle La quantità di caglio da aggiungere al latte varia a seconda del tipo e dalle dosi indicate dal produttore. Il caglio è acquistabile nelle farmacie, nei consorzi agrari o nei…

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