Naked cake alla vaniglia e lime con crema al cioccolato bianco e lamponi

Naked cake alla vaniglia e lime con crema al cioccolato bianco e lamponi

25 anni… 1\4 di secolo.

E’ il caso di dirlo gli anni volano.

Benvenuta ufficialmente nell’età adulta.

 

 

Ingredienti

per la base

250gr di farina di manitoba

250gr di burro morbido

250gr di zucchero di canna

4 uova

100gr di latte

succo di 1 lime

scorza grattuggiata di 1 lime più 1\2

2 bustine di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

 

per la farcia

250gr di burro morbido

250gr di zucchero a velo

200gr di cioccolato bianco

latte q.b.

2 confezioni di lamponi

 

per la bagna

300ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

1 bacca di vaniglia

 

per la ganache al cioccolato fondente ( facoltativa)

200gr di cioccolato fondente

latte q.b.

1 confezione di panna da cucina

 

fiori di decorare

 

Procedimento

Nella ciotola di una planetaria montate il burro con lo zucchero, il sale e la scorza di lime fino ad ottenere una crema spumosa. Poi aggiungete le uova, uno alla volta, a cui alternerete la farina precedentemente setacciata con il lievito e la vanillina. Da ultimo aggiungete il latte e il succo di lime mescolando con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una tortiera con fondo estraibile e versatevi l’impasto. Infornate a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Prima di sfornarla fate sempre la prova stecchino.  (Io vi consiglio di prepararlail giorno prima)                          Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con un goccio di latte e montate il burro con lo zucchero. Una volta che il cioccolato si è sciolto, lasciatelo intiepidire poi aggiungetelo alla crema di burro. Fate riposare in frigo la crema di burro al cioccolato bianco per 1 ora circa. Ora preparate la bagna. In un pentolino aggiungete l’acqua, lo zucchero e la bacca di vaniglia. Spegnete non appena lo zucchero si sarò sciolto. Non fate bollire. Fate raffreddare. Estraete la torta dallo stampo (solitamente io mi aiuto sempre con un coltello, lo passo lungo tutto il bordo), eliminate la parte superiore più dura e tagliatela in tre dischi uguali. Poi prendete il primo disco, lo bagnate con la bagna e lo farcite con la crema di burro al cioccolato bianco e i lamponi freschi. Procedete con il secondo, bagnatelo e farcitelo. Aggiungete anche l’ultimo disco e bagnate anch’esso. Ricoprite tutta la torta con la crema di burro al cioccolato avanzata  aiutandovi con una spatolina. Ora non vi resta che preparare la ganache. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con un goccio di latte e la panna. Mescolate con una frusta. Una volta ben sciolto fatelo raffreddare e poi farcitevi la parte superiore della torta. Lasciate ricadere un pò di ganache anche sui bordi.

Decorate con i fiori.

 

Share:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *