Mille foglie di salame al cioccolato mandorle e pistacchi con mousse al mandarino

Un modo alternativo di servire il salame al cioccolato.

Un dolce delizioso che viene preparato in molte regioni d’Italia sopratutto in occasione del Natale e della Pasqua.

Mille foglie di salame al cioccolato mandorle e pistacchi con mousse al mandarino

Ingredienti

Per il salame di cioccolato mandorle e pistacchi

300gr di biscotti petit
100gr di zucchero
150gr di burro
200gr di cioccolato fondente
2 uova intere
70gr di pistacchi tritati

30gr di mandorle pelate tritate

 

Per la mousse

150gr di mascarpone
250ml di panna per dolci
2 cucchiai di zucchero a velo
il succo di 1 mandarino
la scorza grattugiata di 1 mandarino

 

 

Procedimento

Sbriciolate i biscotti in una ciotola. Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria e lavoratelo con una frusta in modo da renderlo cremoso e lasciatelo raffreddare. Una volta pronto aggiungetevi le uova, lo zucchero, le mandorle e i pistacchi. Unite poi al composto i biscotti mescolando e amalgamando. Per dargli la classica forma di salame dovete mettere il composto in un foglio di carta da forno che arrotolerete pressando bene in modo da conferirgli la forma cilindrica. Avvolgete il salme nella carta di alluminio e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sara’ indurito. Nel frattempo lavorate il mascarpone con il succo del mandarino e la scorza, montate la panna con lo zucchero e unite i due composti. Una volta pronto il salame al cioccolato tagliatelo a fette non troppo spesse e farcitele con la mosse. Fate due strati e in ultimo decorate con uno spicchio di mandarino, i pistacchi tritati e la scorza grattugiata.

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