Lonza di maiale al forno, topinambur e cannella

Lonza di maiale al forno, topinambur e cannella

Una ricetta speciale che mia madre fa da sempre e che custodisce severamente nel suo libro di ricette.
Non vi dico altro se non provatela!

Ingredienti (per 4 persone)

700gr di lonza di maiale
500gr di patate
300gr di carote
250gr di cipolla dorata
50gr di pancetta
1 stecca di cannella
1 ciuffo di prezzemolo
1\2 bicchiere di vino bianco secco
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Rosolate in una casseruola la lonza a fuoco vivo con l’olio (deve sigillarsi bene), poi aggiungete sale, pepe, la stecca di cannella, la pancetta e le verdure già mondate e tagliate a pezzi non troppo piccoli altrimenti in forno si bruceranno . Fate rosolare, poi sfumate con il vino bianco alzando la fiamma. Fate evaporare. Infornate il tutto in una teglia coperta da carta da forno a 180gradi per 45 minuti. Bagnate di tanto in tanto la carne con il condimento e girate le verdure.
Una volta pronta fate raffreddare la carne prima di tagliarla e appena prima di servire spolverate le verdure con del prezzemolo fresco.

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