Gnocchetti al pesto con mazzancolle e pomodorini

Gnocchetti al pesto con mazzancolle e pomodorini

Una combinazione vincente e originale di sapori che vi conquisterà alla prima forchettata!

Ingredienti (3\4 persone)

300gr di gnocchetti di patate
500gr di mazzancolle
10 pomodorini
1 confezione di pesto senza aglio
1 spicchio di aglio rosso
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco

gnocchetti al pesto mazzancolle e pomodorini

Procedimento

Lessate le mazzancolle, poi pulitele e tagliatele a metà. Conservatene treintere per decorare il piatto. Nel frattempo mettete a soffriggere in unapadella antiaderente un filo d’olio con lo spicchio di aglio. Una volta dorato toglietelo e aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliatiin 4.
Fateli cuocere fino a quando non perderanno la loro consistenza ( se servesfumate con un goccio di acqua), poi aggiungete le mazzancolle, sfumate con del vino bianco, salate e pepate. Aggiungete per ultimo il pesto e fate cuocere per altri 3 minuti. Se il sugo è troppo ristretto potete aggiungere un goccio di acqua. Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolateli non appena verranno tutti a galla dopo aver preso il primo bollore. Saltateli nel sugo e aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco appena tritato.

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