Fusilli crumble e pomodorini

Fusilli crumble e pomodorini

Una rivisitazione della solita pasta al pomodoro. Un primo piatto saporito e croccante.

 

Ingredienti (per 4 persone)

320gr di fusilli
100gr di pomodorini semi secchi sott’olio
40gr di filetti di acciuga sotto olio
1 spicchio di aglio rosso
80gr di pangrattato
40gr di pinoli
2/3 foglie di basilico
peperoncino piccante q.b.
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
4 cucchiai di parmigiano

Procedimento

Tritate grossolanamente i pinoli con le foglie di basilico e uniteli al pangrattato e al parmigiano. Fate leggermente scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete il composto di pangrattato e pinoli e fatelo dorare mescolando continuamente. Trasferite il pangrattato in una ciotola. Cuocete la pasta in abbondate acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Intanto sgocciolate i pomodorini e le acciughe e tritateli grossolanamente. Fate soffriggere in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio con l’aglio tritato finemente poi, unite il mix di pomodorini e acciughe, un pizzico di peperoncino. Mescolate bene, fate insaporire e spegnete ilfuoco. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo. Lasciate insaporire qualche instante po unite il pangrattato, mescolate e servite subito.

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