Filetto d’orata agli asparagi

Filetto d’orata agli asparagi

I filetti d’orata agli asparagi sono un secondo piatto leggero e gustoso ottimo da servire come secondo piatto per una cena di pesce.

La dolcezza del  porro bilancia l’amarezza degli asparagi e l’equilibrio che si crea e’ irresistibile.

Ingredienti (per 4 persone)

4 filetti d’orata
patate 450gr
asparagi verdi  100gr
1 porro grosso
olio extravergine di oliva q.b
sale q.b

 

Procedimento

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili sottili. Mettetele su una teglia foderata con carta da forno leggermente unta, in modo da formare quattro lettini su cui poi andrete ad adagiare i filetti di orata dalla parte della polpa salati su entrambi i lati. Tagliate il porro a losanghe sottili e mettetene due sopra ogni filetto d’orata e tenete da parte le altre. Infornate per 20-25 minuti a 180 gradi. Riducete gli asparagi a dadini uniteli al porro e stufateli in una padella con il sale, un po’ di olio e un mestolo e mezzo di acqua per 10 minuti, poi frullateli. Questa sara’ la salsa di accompagnamento alle orate.

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