crumble di mele vegan

crumble di mele vegan

E’ proprio vero che alla volte dagli errori escono fuori cose meravigliose.

E questa ricetta ne è l’esempio.

Dalla rivisitazione sbagliata della ricetta della frolla di Romina Coppola nasce questo crumble alla farina di farro e cocco rapè aromatizzato al limone e vaniglia che nasconde al suo interno un morbido ripieno di mele annurca.

Un crumble light- vegan  senza burro e senza zucchero raffinato perfetto per una colazione sana e leggera che può trasformarsi all’occorrenza anche in un dessert se accompagnato con della panna vegetale o se preferite con del gelato alla vaniglia.

 

Ingredienti (6 porzioni)

per il ripieno

4 mele annurca

succo di 1\2 limone

15gr di farina di cocco

2 cucchiai di sciroppo di agave

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

 

per il crumble

130gr di farina di farro

25gr di farina di cocco ( cocco rapè)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

scorza grattugiata di 1\2 limone

1 pizzico di sale

19gr di acqua

30gr di olio di semi

45gr di sciroppo d’agave

4gr di lievito per dolci

 

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Sbucciate e tagliate le mele a fettine o cubetti. Bagnatele con il succo di limone, aggiungete gli altri ingredienti e mescolate bene. Trasferite le mele in una pirofila da 20cm di diametro (o se preferite in cocotte monoporzione).

In una ciotola a parte unite dapprima i liquidi quindi l’acqua, lo sciroppo, l’estratto di vaniglia e l’olio. Mescolate. Aggiungete poi tutti gli ingredienti secchi quindi  la farina di farro, il lievito, la farina di cocco, il sale e la scorza grattugiata del limone. Lavorate la pasta fino ad  ottenere un impasto dalla consistenza sbriciolata.

Versate il crumble sopra le mele e create uno strato uniforme.

Cuocete in forno per 30\35 minuti fino a quando le mele saranno morbide e la superficie dorata.

Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

Potete accompagnarlo con della panna vegetale montata o del gelato alla vaniglia e fiori eduli.

 

 

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