Crocchette di fave e pecorino

Crocchette di fave e pecorino

Crocchette di fave e pecorino con cuore filante di mozzarella e una panure speciale: mini sbrisolona al formaggio di fossa di sogliano, nocciole e curcuma di La Golosa Officina. Perfette da servire come antipasto o finger food per un’aperitivo.

 

Ingredienti (16\18 crocchette)

200gr di fave già sgranate

pan grattato q.b.

1 uovo

40gr di pecorino

sale q.b.

pepe q.b.

1 mozzarella piccola

per la panatura

farina q.b.

1 uovo

1 confezione di Mini sbrisolona al formaggio di fossa di Sogliano, nocciole e curcuma di La Golosa Officina

olio di semi di arachidi per friggere q.b.

 

Procedimento

Lessate le fave e poi frullatele. In una ciotola unite le fave, l’uovo, il formaggio di fossa grattugiato e il pan grattato quanto  basta per raggiungere la consistenza desiderata. Il composto infatti non deve risultare appiccicoso e neanche troppo morbido. Salate e pepate. Mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Se serve aggiungete un cucchiaio di farina. Strizzate la mozzarella per eliminare il siero, tagliatela a pezzettini piccoli e sbriciolate i biscotti. Formate delle palline non troppo grandi mettendo all’interno di ognuna un pezzettino di mozzarella. Passatele poi prima nella farina poi nell’uovo e poi nei biscotti precedentemente sbriciolati. Cuocetele in abbondate olio bollente fino a che non risulteranno dorate. Scolatele e adagiatele su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servitele subito.

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