Coda di rospo al forno

Coda di rospo al forno

Un secondo piatto di pesce  delicato e aromatico. Facile da preparare. Sopratutto, essendo senza spine è perfetto per i bambini.

Ingredienti

1 coda di rospo fresca giá pulita
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
10 pomodorini datterino
2 patate
Un goccio di vino bianco secco per sfumare
Olio evo q.b
Sale q.b
Pepe q.b

Procedimento

Asciugate con della carta assorbente la coda di rospo e massaggiatela con le erbette tritate il sale e il pepe. Adagiatela in una pirofila rivestita con carta da forno e aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà. Prendete le patate pelatele, lavatele e tagliatele a rondelline non troppo spesso. Poi asciugatele e disponetele sopra e di lato al pesce.  Condite con un goccio di olio e fatela riposare per una mezz’ora in frigo in modo che assorba bene tutti i sapori. Poi infornate a 180 gradi per 25/30 minuti a seconda delle dimensioni .  A metà cottura sfumate con del vino bianco.

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