Cioccolatini di salame al cioccolato con mandorle e pistacchi e mousse al mandarino

Cioccolatini di salame al cioccolato con mandorle e pistacchi e mousse al mandarino

Un modo alternativo di servire il salame al cioccolato.

Un dolce delizioso che viene preparato in molte regioni d’Italia sopratutto in occasione del Natale e della Pasqua.

 

Ingredienti

per il salame di cioccolato

260gr di biscotti petit

100gr di zucchero

150gr di burro

200gr di cioccolato fondente

2 uova intere

70gr di pistacchi tritati

30gr di mandorle pelate tritate

10gr di di cointreau

2 cucchiai di cacao amaro

 

per la mousse

60gr di latte condensato zuccherato

125ml di panna fresca per dolci

1 cucchiaio di zucchero a velo

il succo di 1 mandarino

la scorza grattugiata di 1 mandarino

1 foglio di gelatina

 

Procedimento

Sbriciolate grossolanamente i biscotti in una ciotola. Versate su una casseruola dell’acqua e mettetela sul fuoco. Quando inizierà a bollire mettete a bagnomaria  un pentolino con all’interno lo zucchero e le uova e montate. Montate fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Aggiungete le mandorle, i pistacchi e il cioccolato al composto di uova e zucchero. Mescolate, amalgamate e infine aggiungete anche i biscotti. Rivestite una teglia quadrata ricoperta da carta forno e adagiatevi il composto (2 cm di spessore). Fate riposare in frigorifero per circa 4 ore.

Nel frattempo mescolate il latte condensato con il succo del mandarino e la scorza. Montate la panna con lo zucchero e unite i due composti. Mettete in ammollo in acqua fredda il foglio di gelatina per circa 10 minuti poi strizzatelo e fatelo sciogliere in un pentolino. Aggiungete la gelatina tiepida alla mousse. Fate rassodare in frigo per circa 4 ore.

Una volta trascorso il tempo necessario  tagliate il salame in tanti rettangolini e farciteli con la mosse.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *