Cinnamon rolls al rum e gocce di cioccolato (senza uova e senza lattosio)

Cinnamon rolls al rum e gocce di cioccolato (senza uova e senza lattosio)

Una pausa golosa al profumo di cannella.

Ecco la ricetta dei miei cinnamom rolls, le famosissime girelle alla cannella tipiche del nord Europa e di alcuni paesi anglosassoni senza burro, latte e uova.

Semplicemente fantastiche.

La ricetta prende spunto dalle Brioches all’acqua di Tavoltartegusto che ringrazio.

 

Ingredienti

per la pasta brioche

150gr di farina di manitoba

100gr di farina 00

60gr di zucchero di canna

125ml di acqua

6gr di lievito di birra fresco

32ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale

1 bacello di vaniglia

20ml di rum 70%

1 cucchiaino di miele di acacia

per il ripieno

15gr di cannella di polvere

15gr margarina

100gr di zucchero di canna

gocce di cioccolato q.b.

per la glassa (facoltativo)

150gr di zucchero a velo

acqua fredda q.b.

 

Procedimento

Nella planetaria impastate la farina con il lievito, lo zucchero, il miele, il rum e i semi estratti dal bacello di vaniglia. Unite poco alla volta l’acqua. Impastate molto bene con il gancio. Unite poco alla volta nella ciotola della planetaria l’olio, continuando ad impastare. Aggiungete infine il sale. Lisciate l’impasto, copritelo con della pellicola trasparente e fatelo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del  volume. Rompete la lievitazione impastando leggermente e riponetelo in frigorifero per circa 3 ore avvolto nella pellicola. Sciogliete a bagnomaria la margarina e preparate  un mix di zucchero e cannella. Stendete la pasta con un mattarello cercando di darle una forma rettangolare. Spennellatela con la margarina e cospargetela con la polvere di zucchero e cannella. Aggiungete anche le gocce di cioccolato. Arrotolate la pasta su sé stessa formando una specie di salsicciotto e poi tagliatela a fette. Adagiate le fette ben distanziate su una teglia coperta da carta forno e fate lievitare ancora a 30 gradi circa fino al raddoppio del volume.

Cuocete i cinnamom rolls in forno statico già preriscaldato a 180 gradi per circa 15\20 minuti.

Una volta sfornati lasciateli raffreddare e poi decorateli con una  glassa preparata mescolando lo zucchero a velo con pochissima acqua fredda aggiunta poco alla volta.

 

Con la stessa ricetta e con lo stesso metodo di preparazione potete realizzare anche dei buonissimi mini croissant al contraeu e arancia con cuore morbido al cioccolato fondente.

 

Basta sostituire al rum il contreau e aggiungere agli aromi la scorza grattugiata di un arancia.

Una volta stesa la pasta ricavate dei fazzoletti di forma triangolare. Al centro di ciascun triangolo, ponete un quadratino di cioccolato fondente. Inumidite le estremità e arrotolate i triangoli, incurvando le punte verso l’interno.

 

 

Share:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *