Cheesecake pere e zenzero

Cheesecake pere e zenzero

Equazione: comodità + profumo di torta in forno – tasto della sveglia = weekend.      -Amy Krouse Rosenthal

Buon weekend a tutti.

 

Ingredienti ( per 4/5 persone)

per la pasta frolla sablè

126gr di farina

84gr di burro

20 gr di albume

1 pizzico di sale

42gr di zucchero

 

per le creme

5 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di cacao amaro

50gr di cioccolato fondente

200gr di ricotta mista

100gr di panna per dolci

50 gr di philadelphia

 

120gr di marmellata di pere e zenzero dell’Azienda Ambrosia-Artigiani della Natura 

1\2 pera piccola

 

Procedimento

In una ciotola o nel secchio di una planetaria lavorate il burro con la farina. Una volta ottenuto un impasto omogeneo unite  lo zucchero e poi l’albume  a cui abbiamo aggiunto il sale.  Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.                                           Formate un panetto compatto e fatelo riposare per 2 ore (meglio per una notte) in frigo avvolto nella pellicola trasparente. Una volta trascorso il tempo necessario tirate la pasta fuori dal frigo e aspettate 10/15 minuti prima di stenderla. Stendete la pasta di uno spessore di circa 1 cm e ricavate con un coppapasta circolare dei cerchi. Questi saranno la base della cheesecake. Adagiate i biscotti in una teglia coperta da carta da forno e cuoceteli in forno  a 170 gradi per 20 minuti. Mi raccomando disponeteli bene in fila e allineati altrimenti alcuni si bruceranno e altri  resteranno crudi. Nel frattempo in una ciotola lavorate la ricotta con la philadelphia  e lo zucchero. Montate a parte la panna e incorporatela al composto. Dividete il composto di due e in uno aggiungete il cacao e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Mescolate bene e amalgamate il tutto.  Quando avrete tutto pronto e le vostre basi si saranno raffreddate iniziate a montare la cheesecake. Prendete un bicchiere o un vasetto e posizionate nel fondo la pasta frolla poi aggiungete le due creme. Sopra alla fine prima di servire aggiungete la marmellata di pere e zenzero, la pera tagliata a dadini e uno spolverata di cacao.

 

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