Vitello tonnato e agrodolcepiccante

Una rivisitazione di una classico dei classici. Ingredienti (per 6 persone) 1kg di vitello tipo girello sale q.b. pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. termometro per carni 3 uova 300gr di tonno sott’olio 2 alici sott’olio 2 cucchiaini di capperi 1 e 1/2 di lime spremuto 200 ml di…

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Dolce illusione: filetto in crosta di caffè con salsa di zucca e amaretti

Gli italiani sono i più grandi consumatori di caffè. Infatti secondo una recente indagine statistica condotta da AstraRicerche per conto di AIIPA ilcaffè piò essere definito la bevanda nazionale per eccellenza. Inoltre è stato dimostrato che circa l’80% degli italiano consuma caffè principalmente la mattina. Proprio per questo ho deciso…

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Bombetti di mare in porchetta

I bombetti, piccole lumache di mare saporitissime, assai comuni nel mare Adriatico sono un piatto tipico della cucina marchigiana. ” I buongustai li considerano una vera e propria ghiottoneria, ignorando volutamente un vecchio adagio, premonitore: Le lumache e i bombi cotti fanno insonni le tue notti”. Dal libro: La cucina…

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Insalata di seppie

Un piatto fresco, veloce  e leggero che potete servire come antipasto oppure come secondo. Ingredienti 5 seppie medie prezzemolo q.b. olio extravergine di oliva q.b. 2 carote piccole 2 coste di sedano (quelle piu’ tenere al centro) sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lavate e pulite bene le seppie. Una volta…

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Involtini mediterranei

Una ricetta veloce e gustosa che racchiude in se tutti i sapori mediterranei Ingredienti: 600gr di fettine di manzo  sottili 200gr di pancetta 4 cucchiai di capperi 8 filetti di acciughe 60gr di olive verdi snocciolate prezzemolo q.b. 2 spicchio di aglio rosso 2 mozzarelle olio extravergine di oliva q.b.…

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