Hamburger di melanzane e pesto di spaccasassi

“Oh, che paura! A gettar l’occhio in giù dà le vertigini. I corvi e le cornacchie che si vedono volare là a mezz’aria sembrano appena degli scarafaggi. A mezzacosta sta aggrappato un uomo, sta raccogliendo finocchio marino… Terribile mestiere!…”  -William Shakespeare, 1606, King Lear, atto 4, scena 6- Il finocchio…

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Sardoncini in crosta

Una ricetta dello Chef Stefano Ciotti del Ristorante stellato “Nostrano”    Ingredienti (per 4 persone) 40 sardoncini freschi 200gr di farina 00 ( farina di riso) 200gr di pane grattugiato 50gr di pecorino grattugiato 5gr di zenzero 2 uova aceto balsamico q.b. 2 cucchiai di miele un pizzico di origano…

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Arista di maiale al latte

Un secondo piatto di carne appetitoso e scenografico perfetto per stupire i vostri ospiti.   Ingredienti 1,2kg di arista di maiale 130gr di sedano 150gr di carote 100gr di cipolla 1\2 bicchiere di vino bianco secco olio evo q.b. 1 spicchio di aglio rosso 200gr di latte sale q.b. pepe…

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Pollo al curry con piselli

Un pollo al curry rivisitato all’italiana. Un piatto unico. Una ricetta semplice e veloce da preparare. Io l’adoro.   Ingredienti 600gr di petto di pollo 300gr di piselli surgelati 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1\2 bicchiere di vino bianco brodo vegetale q.b. 1 cucchiaio di maizena 200ml di latte…

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Parmigiana di melanzane

La bontà. E non aggiungo altro.   Ingredienti 2 melanzane medie tonde ( circa 1 kg) 2 spicchi di aglio rosso 550gr di polpa di pomodoro 250gr di  mozzarella di bufala 100gr parmigiano 1 mazzetto di basilico fresco olio per friggere q.b. olio evo q.b. sale fino e sale grosso…

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