Spaghetti alla chitarra mari e monti

  Idee per la cena di San Valentino? Ecco a voi un primo piatto creato e ideato in collaborazione con Filotea per celebrare gli innamorati. Facile e veloce con quel pizzico di afrodisiaco dato dallo zafferano e dai crostacei, capace di stupire anche i palati più esigenti.     Ingredienti (per…

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Ravioli alle erbette con porcini in salsa suprema

  Ingredienti per la pasta 300gr di farina 00 120gr di farina di semola di grano duro 4 uova 1 cucchiai di olio evo sale q.b. per il ripieno 500gr di spinaci 500gr di bietole 400gr di ricotta di mucca 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 uovo sale q.b.…

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Risotto allo zafferano

Milano. Descriverla è semplice.  E’ la frenesia della metropolitana prima dell’orario di lavoro.  E’ la stravaganza che caratterizza chi la vive non solo durante la settimana della moda.  E’ la modernità dei suoi nuovi quartieri: quella modernità bella che piace anche a chi ritiene che il bello sia solo quello…

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Risotto con zucca, fagioli borlotti e prosciutto crudo

Oggi dopo un’intesa giornata passata a raccogliere le olive tutto quello che mi ci vuole è un bel risotto! Come? Naturalmente con la zucca,  parte integrante del mio autunno, fagioli borlotti, prosciutto crudo e una spolverata di prezzemolo.     Ingredienti ( per 4 persone) 320gr di riso carnaroli 140gr…

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Risotto alla zucca con radicchio, speck, noci e pamigiano reggiano stagionato 42 mesi

Ingredienti (per 2 persone) 160gr di riso carnaroli 200gr di zucca gialla già pulita 2 fette di speck 50gr di radicchio rosso olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 1\2 cipolla dorata vino bianco q.b. per sfumare 1 noce di burro brodo…

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