Risotto con olio alla n’duja e erbe aromatiche

“Primavera non bussa, lei entra sicura come il fumo lei penetra in ogni fessura”. Un risotto che risveglia i sensi assopiti dall’inverno. Il piccante della n’duja viene bilanciato e stemperato dal sapore rotondo, morbido e grasso del mascarpone,  il tutto arricchito da erbe aromatiche capaci di regalare una nota di…

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Lasagne con funghi champignon e zucca

Sulla rivista FiorFiore Cucina del mese di Marzo nella rubrica ” La ricetta del lettore” ci sono io. Con una super ricetta per celebrare questo inverno che sembra non voler andar via.   Ingredienti (per 6 persone) 1 confezione di lasagne fresche pasta all’uovo 500gr di funghi champignon 400gr di…

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Risotto alla bottarga, scorza di limone, prezzemolo e crumble croccante

“Non fermatevi alla solita confezione sul solito scaffale. Curiosate tra Venere e Basmati, Vialoni e Selvaggi. Provate l’ebrezza del riso invecchiato per dar modo all’amido di maturare, così da garantire chicchi sgranati e dal cuore croccante…” – Licia Granello   Ingredienti 320gr di Riso Carnaroli Acquerello invecchiato 1 anno 25gr…

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Spaghetti alla chitarra mari e monti

  Idee per la cena di San Valentino? Ecco a voi un primo piatto creato e ideato in collaborazione con Filotea per celebrare gli innamorati. Facile e veloce con quel pizzico di afrodisiaco dato dallo zafferano e dai crostacei, capace di stupire anche i palati più esigenti.     Ingredienti (per…

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Ravioli alle erbette con porcini in salsa suprema

  Ingredienti per la pasta 300gr di farina 00 120gr di farina di semola di grano duro 4 uova 1 cucchiai di olio evo sale q.b. per il ripieno 500gr di spinaci 500gr di bietole 400gr di ricotta di mucca 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 uovo sale q.b.…

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