Rollè di crepes di grano saraceno con gorgonzola, funghi e noci

La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina invece, eccede la sazietà, va oltre, ambisce a soddisfare il piacere. Heinz Beck     Ingredienti per 6 crepes: 1 uovo 30gr di farina 00 150gr di farina di grano saraceno sale q.b. 320 ml di latte burro per…

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Gnocchi di ricotta con zucchine, zafferano e speck

Giovedì gnocchi come da tradizione ma rivoluzionati. Oggi li prepariamo di ricotta con zucchine, speck e zafferano.   Ingredienti (per 4 persone) Per gli gnocchi: 250gr di ricotta 1 uovo 160gr di farina 00 sale q.b. parmigiano 80gr Per il condimento Olio evo q.b. 1 scalogna piccolo 3 zucchine medie…

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Cappelli ripieni di parmigiano con mazze di tamburo

Le prime passeggiate a Poggio San Romualdo e le prime mazze di tamburo. Che bello l’autunno!   Oltre ad averla condivisa Chiara Maci nel suo blog, con questa ricetta mi sono aggiudicata la vincita mensile del mese di Ottobre del concorso “Regina Clean it up”. A breve la pubblicheranno in…

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Mezzelune ripiene di zucca con granella alle noci e amaretti

Mettete il tempo brutto, mettete le zucche del mio orto, le noci e voilà le mezzelune sono servite.   Ingredienti ( per 6 persone) per la pasta: 300gr di farina 00 100gr di farina di semola di grano duro 4 uova fresche sale q.b. latte q.b. per il ripieno: 300gr…

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Pesto di friggitelli

    Un’alternativa al famosissimo pesto ligure. Ingredienti (per 4 persone) 150gr di friggitelli 1 scalogno piccolo 15 foglie di basilico fresco 30 gr di mandorle pelate 30 gr di noci 50 gr di parmigiano olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. pepe q.b.     Procedimento   Per prima…

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