Arancini di Carnevale

A casa mia non è Carnevale senza gli  Arancini! Gli Arancini sono un dolce  tipico della tradizione marchigiana che si prepara nel periodo di Carnevale, da non confondere assolutamente con quelli siciliani! Gli arancini marchigiani sono dei dolci fritti, preparati con un impasto la cui composizione somiglia a quella per la pasta…

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Pasticciata di carne in umido

Un classico che profuma di casa, di tradizione marchigiana… e io semplicemente l’adoro!!!   Ingredienti: 800gr di girello di vitello 1 cipolla dorata 2 carote medie 2 coste di sedano olio evo 1/2 bicchiere un bicchiere scarso di vino rosso 1 rametto di maggiorana noce moscata grattuggiata q.b. sale q.b.…

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Polenta alla farina di canapa con stoccafisso all’anconetana

Una ricetta antica quella dello stoccafisso, emblema della città di Ancona, accompagnata con una polenta speciale alla farina di canapa.   Ingredienti (per 4 persone) per il sugo 600gr di stoccafisso di prima qualità bagnato e scolato 1 carota piccola 1\2 costa di sedano 1\2 cipolla 2 spicchi di aglio…

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Stracciatella

Una minestra dal sapore antico. Semplice ed economica ma al tempo stesso gustosissima e ricca di proteine. Una minestra che apre le danze culinarie alle festività e che vi scalderà nelle giornate più fredde di questo lungo inverno. Ingredienti 2l di brodo di carne 4 uova 100gr di parmigiano 1…

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Spaghetti alle noci

Una ricetta che mio papà mi preparava sempre in questo periodo. Una ricetta che fa parte della mia famiglia da generazioni. Un piatto semplice e veloce, ma ricco di nutrienti. Un carico di energia e di sapore, perfetto per una cena last minute tra amici o per il pranzo di…

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