Torta del nonno (a modo mio)

  Le domeniche in casa. Quelle in famiglia. Fatte di relax e torte in forno.   Ingredienti ( teglia circolare diametro 26) 4 uova 50gr di farina di manitoba 100gr di farina 00 150gr di fecola 1\2 bicchiere di marsala 250gr di zucchero a velo 1\2 bicchiere di olio di…

View Post

Castagnaccio con ricotta, cacao e mandorle

  Non è autunno senza il Castagnaccio. Oggi in una veste del tutto nuova con ricotta, cacao e mandorle.   Ingredienti ( per uno stampo a cerniera da 20cm di diametro) 200gr di farina di castagne 50gr di farina di mandorle 200ml di latte 200gr di ricotta di mucca gocce…

View Post

Sciughetti di mosto

Da sempre nelle Marche vendemmia e settembre sono sinonimo di sciughetti. Io li adoro. Mi ricordano la mia infanzia, i sapori della mia terra, le tradizioni di famiglia che non si devono mai perdere e dimenticare.   Ingredienti 5 litri di mosto 330 gr di farina 00 (110gr ogni litri…

View Post

Ravioli verdi alle erbe di campo con un ripieno di ciauscolo, pecorino e ricotta, conditi con burro, cialde di amaranto sbriciolate, riduzione di rosso conero, cerfoglio e fiori di malva essiccati.

Il modo migliore per iniziare Settembre? Beh, con un piatto di super ravioli. E questi lo sono veramente. Un omaggio ai prodotti della mia terra: il ciauscolo e il rosso conero che quest’anno festeggia i suoi 50 anni di DOC.   Ingredienti ( per 4 persone) per la pasta 200gr…

View Post

Impepata di cozze

La mia città, le mie estati ed una ricetta che parla da sola. Cozze appena pescate e mangiate in riva al mare. La ricetta? Quella di mia nonna che mia madre conserva severamente nel suo libro di ricette.   Ingredienti (per due persone) 500gr di cozze 1 ciuffo di prezzemolo…

View Post