Biscotti alla semola di grano duro e gocce di cioccolato

Biscotti alla semola di grano duro e gocce di cioccolato

Una pasta frolla speciale alla semola rimacinata di grano duro.

La semola che viene usata comunemente  per la pasta, la pizza o i lievitati  si esprime al meglio anche per preparare una semplice frolla o comunque in generale in tutti gli impasti che richiedono poca acqua. Le sue componenti aromatiche donano l’inebriante fragranza del grano appena raccolto e una consistenza e un sapore peculiare. Inoltre avendo  un elevato contenuto di carotenoidi, antiossidanti naturali, la semola è un prezioso alleato del nostro benessere.

Ho utilizzato esclusivamente i tuorli per un risultato più fine e un colore giallo intenso dorato.

Questa ricetta è perfetta anche per realizzare delle tartellette da farcire con crema e frutta fresca oppure una semplice crostata con della marmellata.

 

Ingredienti (per circa 20 biscotti)

50gr di farina di mandorla

125gr di burro a temperatura di 16 gradi

250gr di semola rimacinata di grano duro

100gr di zucchero a velo o zucchero di canna

55gr di tuorli ( circa 3)

50gr di gocce di cioccolato

1,5gr di sale

 

Procedimento

Sabbiate insieme la semola con il burro, versate la polvere di mandorle e lo zucchero a velo. Aggiungete i tuorli precedentemente sbattuti con il sale e le gocce di cioccolato. Appena la pasta si compatta fermatevi, avvolgetela nella pellicola  trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. ( se volete realizzare una crostata stendete subito l’impasto a 2-3 cm su una teglia coperta da carta da forno, pellicolate e fate riposare in frigo. Poi stendetela a uno spessore di 3mm e rivestitivi uno stampo per crostate). Una volta trascorso il tempo necessario formate delle palline, adagiatele in una teglia coperta da carta da forno e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 155 gradi per 25/30 minuti.

 

 

 

 

 

 

Share:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *