Vitello tonnato e agrodolcepiccante

Una rivisitazione di una classico dei classici. Ingredienti (per 6 persone) 1kg di vitello tipo girello sale q.b. pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. termometro per carni 3 uova 300gr di tonno sott’olio 2 alici sott’olio 2 cucchiaini di capperi 1 e 1/2 di lime spremuto 200 ml di…

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Dolce illusione: filetto in crosta di caffè con salsa di zucca e amaretti

Gli italiani sono i più grandi consumatori di caffè. Infatti secondo una recente indagine statistica condotta da AstraRicerche per conto di AIIPA ilcaffè piò essere definito la bevanda nazionale per eccellenza. Inoltre è stato dimostrato che circa l’80% degli italiano consuma caffè principalmente la mattina. Proprio per questo ho deciso…

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Cappelli ripieni di parmigiano con mazze di tamburo

Le prime passeggiate a Poggio San Romualdo e le prime mazze di tamburo. Che bello l’autunno!   Oltre ad averla condivisa Chiara Maci nel suo blog, con questa ricetta mi sono aggiudicata la vincita mensile del mese di Ottobre del concorso “Regina Clean it up”. A breve la pubblicheranno in…

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Bombetti di mare in porchetta

I bombetti, piccole lumache di mare saporitissime, assai comuni nel mare Adriatico sono un piatto tipico della cucina marchigiana. ” I buongustai li considerano una vera e propria ghiottoneria, ignorando volutamente un vecchio adagio, premonitore: Le lumache e i bombi cotti fanno insonni le tue notti”. Dal libro: La cucina…

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Mezzelune ripiene di zucca con granella alle noci e amaretti

Mettete il tempo brutto, mettete le zucche del mio orto, le noci e voilà le mezzelune sono servite.   Ingredienti ( per 6 persone) per la pasta: 300gr di farina 00 100gr di farina di semola di grano duro 4 uova fresche sale q.b. latte q.b. per il ripieno: 300gr…

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