Utensili necessari: pentola a bordi alti in acciaio, rame – cucchiaio di legno -termometro per alimenti – schiumarola – fuscelle La quantità di caglio da aggiungere al latte varia a seconda del tipo e dalle dosi indicate dal produttore. Il caglio è acquistabile nelle farmacie, nei consorzi agrari o nei…

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Sulla rivista FiorFiore Cucina del mese di Marzo nella rubrica ” La ricetta del lettore” ci sono io. Con una super ricetta per celebrare questo inverno che sembra non voler andar via.   Ingredienti (per 6 persone) 1 confezione di lasagne fresche pasta all’uovo 500gr di funghi champignon 400gr di…

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Grazie per la neve che sta scendendo. Mi è sempre piaciuta, ma adesso mi sembra proprio puntuale. Tempestiva. Porta pulizia. Porta bianco. Costringe all’attenzione. Ai tempi lunghi. Lima rumori e colori. Lima le bave dei sensi. Ce n’è bisogno. Ancora per un po’. – Luciano Ligabue Ingredienti ( per 5…

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  La torta che sta spopolando sul web… la #creamtart: due piani di pasta frolla intervallati da una crema al mascarpone e panna decorata con frutta fresca, fiori freschi o essiccati, meringhe e macarons. Oggi qui in versione salata. Due piani di pasta frolla salata intervallati da una mousse di…

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Magica nel vero senso della parola. Un unico impasto capace di generare tre diverse consistenze. Una base solida quasi come un budino, uno strato intermedio morbido come una crema e uno strato superiore soffice come un pan di spagna!   Il segreto della sua riuscita sta nel rispettare dosi, temperature…

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